お琴とブログにうつつを抜かしていたら、手前味噌の天地返しをするのをすっかり忘れていた。
開けてみると黒い液体が浮いている。衝撃的過ぎて調べてみたら「味噌たまり」と言うらしい。貴重な品だそうだ。アンチエイジングにも効果的？
だがしかし。ダンベルの重りを重石にしていたせいかサビだらけで、旨味が凝縮されているどころか、味が鉄臭い。塩気もかなり強い。捨てるわけにもいかない。まあ、何とかしよう、この鉄分入りの調味料…。
来年お味噌を仕込む私 ( 皆さま ) へ
ダンベルを重石にするのは止めましょう。サビだらけになります。
天地返しは 5～6ヶ月後です。忘れないように！「味噌たまり」を作りたいなら、放ったらかしにしましょう。
面倒でも、いつもの1.5倍くらいの量で作って見ましょう。木樽の中は、まだまだ余裕があるのだから。
お味噌は日本が世界に誇るスーパーフード♪
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